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黄茶，各类黄芽、黄汤等带“黄”字的茶叶都是，另外有名的君山银针也是黄茶。黄茶我喝的不多，了解的更少，大概就知道这么多。
白茶，贡眉、寿眉、白牡丹等，出名的应该是白毫银针。我感觉白茶的口感和绿茶差不多，一样的香醇，只是白茶味道淡一些。老白茶除了冲泡外，现在也很时兴用蒸茶器或煮茶器饮用，味道也相当好，没喝过的朋友有机会的话可以尝尝。
红茶，红茶前几年被炒的很火，比如根据产地命名的滇红、祁红、川红、苏红、闽红等等，金骏眉就属于闽红。另外还有福建特产的小种红茶，分为正山小种和外山小种，正山小种指的是武夷山市星村镇桐木关（桐木村）一带茶树出产的小种红茶。其他地方产的都叫外山小种。
黑茶，顾名思义带“黑”字的茶都属此类，我们现在见到的茶砖、茶饼大多都是黑茶。以前将普洱也列入黑茶里，不过现在我看普洱好像被单列为一类茶品了。除了普洱我还真没喝过几次黑茶，了解程度还不如黄茶呢，能说得上来的都写这了。
茶，喝茶，喝好茶？
陆羽在茶经中提到水对于茶的影响，提及茶为水之母的概念。山泉水、溪水、井水乃至现代的自来水，如果我们用心品尝，想必也会感受到自然的甘甜、或者是添加的氯气。这就是水的本质。
相对的，自然的好茶，不是由茶的种类来决定，也不是由制茶方法来决定，窃以为是由茶的本质来反映。自然的茶，历经了大自然的洗礼，它会与你的身体对话，借由这个过程中告诉你，就像水一样。
茶叶的发酵程度
绿茶：绿茶为不发酵茶，发酵程度低于5%；
白茶：为轻微发酵茶，发酵程度为5~10%；
黄茶：黄茶为微发酵茶，发酵程度为10~20%；
青茶：青茶（乌龙茶）为半发酵茶，发酵程度为15~50%；
红茶：红茶为全发酵茶，发酵程度为70~80%；
黑茶：黑茶为后发酵茶，发酵程度为100 %。
茶叶随着发酵程度的加深，茶色渐深，香气和滋味也渐浓郁、深沉。
变色面积越大，颜色越深说明茶叶的发酵程度越高
不同的茶有不同的味道，如绿茶鲜爽，铁观音香甜，普洱醇厚，岩茶沉重，不过大体都讲究回甘快，生津持久，回味丰富。古人品茶又有“五境”之说：目视茶色，口尝茶味，鼻闻茶香，耳听茶涛、手摩茶器。除了味觉外，还包含了视觉、听觉、嗅觉、触觉，这是的“品茶”。