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茶叶的发酵程度
绿茶:绿茶为不发酵茶,发酵程度低于5%;
白茶:为轻微发酵茶,发酵程度为5~10%;
黄茶:黄茶为微发酵茶,发酵程度为10~20%;
青茶:青茶(乌龙茶)为半发酵茶,发酵程度为15~50%;
红茶:红茶为全发酵茶,发酵程度为70~80%;
黑茶:黑茶为后发酵茶,发酵程度为100 %。
茶叶随着发酵程度的加深,茶色渐深,香气和滋味也渐浓郁、深沉。
变色面积越大,颜色越深说明茶叶的发酵程度越高
我国大部分地区是季风气候,春温、夏热、秋凉、冬寒,四季极为分明。因此,不同季节喝茶也应做相应调整,一般主张:春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。
茶道是一种高度礼仪化和规范化的活动。主人在接待客人时,必需以职业礼仪和心灵沟通的方式来展现自己的尊重和敬意。茶道也被称作“无言的诗歌”或者“静心行动的艺术”,由于它的礼仪、协调和美感,它不仅能给人以视觉、味觉和嗅觉的享受,还能引导人类修道的人性思考 ,对人的品味、品位和修养要求较高。
品茶讲究察色、嗅香、品味、观形,如此色、香、味、形兼具,才能称其为“品”。品茶会关注到每一个细节,眼所见、鼻所嗅、唇所感、舌所染、喉所润,乃至入腹后的回味,都能给人以不同的感受。