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茶叶的发酵程度
绿茶:绿茶为不发酵茶,发酵程度低于5%;
白茶:为轻微发酵茶,发酵程度为5~10%;
黄茶:黄茶为微发酵茶,发酵程度为10~20%;
青茶:青茶(乌龙茶)为半发酵茶,发酵程度为15~50%;
红茶:红茶为全发酵茶,发酵程度为70~80%;
黑茶:黑茶为后发酵茶,发酵程度为100 %。
茶叶随着发酵程度的加深,茶色渐深,香气和滋味也渐浓郁、深沉。
变色面积越大,颜色越深说明茶叶的发酵程度越高
在别人家做客时,主人奉上盖碗茶,客人要细细慢饮,若喝完一碗还想再喝,就不要喝完,在碗底留一点水,主人便会意会添茶;反之,客人将茶水饮尽,主人便不再盛情续水。
若是在茶馆,将茶盖放在桌面上,说明茶喝完了,茶博士便会来斟茶;若临时离开茶桌,便将盖碗放在竹凳上,跑堂的会把你的茶碗包括小吃代为看管。
饮一杯品赏茶
精于茶道,悠悠品赏
仔细品味,慢慢把玩。茶之“色”、“香”、“味”、“韵”沁人心脾,耐人寻味。
只有鉴赏了,茶事的内涵才得以外延。鉴赏之茶,乃品茶之初衷!
茶乃大自然的精灵,质朴无华,自然天成。品茶更是一种高雅的艺术享受。
品茶不仅要有好的意境,同时还需要有一个的环境。品茶的大环境讲究山林封趣,回归自然,展现自我。唐代诗僧灵一禅师在《与亢居士青山潭饮茶》中云:野求烟火白云间,坐饮香茶爱此山。”描述的就是品茶人对自然环境的一种追求和问仕明代茶人张源《茶录》中写道:“饮茶以客少为贵。故日独品得神,对啜得趣。此饮茶品茗,人不宜太多,只有这样才可修身养性,品茗如品味人生的境界。